আজকে শিখব চিকেন বার্গার রেসিপি । আমরা সাধারণত বার্গার খেয়ে থাকি রেস্টুরেন্ট থেকে । বিকেলের নাস্তার জন্য বার্গার রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন । আমরা সচরাচর বাহির থেকে বার্গার বা যে কোন ফাস্টফুড আইটেম খাবারগুলো খেয়ে থাকি ।
তবে আমরা যদি অযথা বাইরে থেকে এসব খাবার না খেয়ে বরঞ্চ ঘরে তৈরি করে খেতে পারি তাহলে খাবারটা হবে । অনেক মজা ও স্বাস্থ্য স্বাস্থ্যমান খাবার । কারণ বাইরে থেকে যেকোনো খাবার আমরা কিনে খাই সেগুলো খাবার দেখতে সুন্দর কিন্তু অনেক সময় জিনিসটা পরিষ্কার থাকে না ।
তাই ঐ সব ঝামেলার মধ্যে না যে আমরা বরঞ্চ ঘরে বসেই তৈরি করে খেতে পারি মজাদার চিকেন বার্গার । বাহির থেকে কেনা বার্গারের চেয়ে ঘরে তৈরি বার্গার হবে খুব সুস্বাদু খাবার । তাই আমরা সবসময় চেষ্টা করব চিকেন বার্গার রেসিপি ঘরে বসেই তৈরি করে খাওয়ার জন্য ।
তাহলে চলুন দেখে নেই কিভাবে ঘরে বসেই তৈরি করা যায় চিকেন বার্গার রেসিপি ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রথম ধাপ
- ময়দা ——— 1000 গ্রাম ।
- পানি——— 500 গ্রাম।
- ইস্ট————- 20 গ্রাম।
- চিনি——— 80 গ্রাম।
- লবণ ———– 15/ 18 গ্রাম।
- মিল্ক পাউডার ———- 50 গ্রাম ।
- তেল ———- 80 গ্রাম।
- ডিম———– 2 পিস।
- সাদা তিল ———– পরিমাণমতো।
দ্বিতীয় ধাপঃ
- চিকেনের ফিলিং তৈরি করুন
- চিকেন কিমা ———– 1000 গ্রাম।
- ব্রেড ক্রাম / পাউরুটির গুঁড়া ———- পরিমাণমতো ।
- পেঁয়াজ কুচি —————- পরিমাণমতো।
- আদা / রসুন ———– পরিমাণ মতো।
- কাঁচামরিচ কুচি ———– পরিমাণমতো।
- টমেটো সস ———– পরিমাণমতো।
- সয়া সস ———— পরিমাণমতো ।
- গোলমরিচ গুঁড়া —– পরিমাণমতো।
- লবণ ———– স্বাদমতো ।
- টেস্টিং সল্ট ————– স্বাদমতো।
- গরম মসলা ————— পরিমান মত।
- ডিম ————- 2 পিস।
- রেড বেল পেপার / ক্যাপসিকাম ———- প্রয়োজনমতো।
- ভাজার জন্য তেল ————- পরিমাণমতো ।
- ধনিয়া পাতা কুচি ————— পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম ধাপ
প্রথমে সকল উপকরণ সঠিকভাবে মেপে নেব। প্রথমে 500 গ্রাম পানি হালকা গরম করে নেব । এরপর পানির সঙ্গে 20 গ্রাম ইস্ট দিয়ে ভিজিয়ে রাখব 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য। পানিও ইস্ট এর সঙ্গে এক চা-চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে রেখে দেব ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
চিকেন বার্গার এর ডো তৈরি করে নেব । ময়দা 1000 গ্রাম, চিনি 80 গ্রাম, মিল্ক পাউডার 50 গ্রাম, ডিমের সাদা অংশ, স্বাদমতো লবণ, এই উপকরণগুলো ভাল করে মিশিয়ে নেব ।
এরপর পানির সঙ্গে ইস্ট ভিজিয়ে রাখা মিশ্রন গুলো , শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নেব । পানি ও ইস্ট ভিজিয়ে রাখা উপকরণ গুলো দিয়ে তৈরি করে নেব ।
ভালো করে ডো তৈরি করতে হবে । এমন ভাবে ডো তৈরি করতে হবে যেন চিনির দানা গুলো একদম মিশে যায় । ময়দার ডো মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে। এরপর মিশিয়ে নেওয়া চিকেন বার্গার ডো একটি বড় বাটিতে নিয়ে কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন । কাচের ঢাকায় ছোট একটি ছিদ্র রয়েছে ছিদ্রটা বন্ধ করে দিন । এরপর ওভেনে 35 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিট ফারমেন্টেশন এর জন্য রেখে দিন।
আমাদের অনেকেরই ওভেন নেই তবে তাদের জন্য ফারমেন্টেশন এর কারণ বলে দেবো , সেটা হচ্ছে
আপনি যে কোন গরম জায়গায় রেখে দিতে পারেন বা রোদ্রে একটি টেবিল নিয়ে রোদ্রে রেখে দিতে পারেন । এরপরেও ফারমেন্টেশন হবে প্রফিং হবে ।
ফারমেন্টেশন থেকে বের করে , 80 গ্রাম পরিমাণে ডো কেটে নেব। এরপর বার্গার বান তৈরি করে নেব । বার্গার বান সবগুলো তৈরি হয়ে যাওয়ার পর । আবার সেই একই সময় ভাবে ওভেনে 35 ডিগ্রী 30 মিনিট প্রফিংয়ের রেখে দেব । প্রফিং থেকে বের করে ডিম ব্রাশ করে নেব ।
ডিমের কুসুমের সঙ্গে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব । এরপর চিকেন বান প্রফিং হওয়ার পর ডিমের কুসুম ব্রাশ করে নেব । ব্রাশ করা শেষ হলে চিকেন বান এর ওপর পরিমান মত সাদা তিল দিয়ে । বেকিং করে নেব ।
ওভেনে ব্রেকিং করার সময় 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 15 থেকে 20 মিনিট বেকিং করে নেব । এরপর ঠাণ্ডা করে
তৃতীয় ধাপ
ফিলিং তৈরি করার জন্য চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে গরম করে নিন । এরপর পেঁয়াজ কুচি কুচি হালকা ভেজে নিন । ভাজা হয়ে গেলে আবার রসুন গোলমরিচ বিভিন্ন ধরনের মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন ।
এরপর চিকেন কিমা দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন । নামিয়ে নেওয়ার আগে ধনিয়া পাতা কুচি করে দিয়ে নামিয়ে নিন ।
চতুর্থ ধাপ
সব কিছু হয়ে যাওয়ার পর চিকেন-বার্গার মাঝখানে কেটে অল্প পরিমাণে সরিষা বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন । এরপর লেটুস পাতা দিয়ে এর ওপরে টমেটো কুচি পেঁয়াজ কুচি মেয়োনিজ ইত্যাদি । কেটে রাখা চিকেন বান এর আরেকটি টুকরো উপরে দিয়ে দিন । কে বেশি পরিমাণে চিজ খেতে পছন্দ করে তবে সে ক্ষেত্রে আপনি পছন্দ অনুযায়ী চিজ দিতে পারবেন ।
সবকিছু পরিমাণমতো দেওয়া হয়ে গেলে এরপর চিকেন বান উপরের অংশটুকু দিয়ে চাপ দিয়ে দিন । এর পরিবেশ নিয়ে মজা চিকেন বার্গার রেসিপি ।
তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন বার্গার রেসিপি । আপনারা খুব সহজে অল্প সময়ে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার চিকেন বার্গার রেসিপি ।
