জৈব যৌগ কি? জৈব যৌগের শ্রেণিবিভাগ, নামকরণ এবং বিক্রিয়া। What is Organic compound?

What is meant by organic compounds in Bengali/Bangla?

জৈব যৌগ বলতে হাইড্রোজেন ও কার্বন দ্বারা গঠিত হাইড্রোকার্বন এবং হাইড্রোকার্বন থেকে উদ্ভূত যৌগসমূহকে বোঝায়। এ সব জৈব যৌগে কার্বনের সাথে প্রধানত হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন, সালফার, ফসফরাস, হ্যালোজেন প্রভৃতি মৌল যুক্ত থাকে। যেমন, মিথেন (CH4), মিথাইল ক্লোরাইড (CH₃Cl), মিথাইল অ্যালকোহল (CH₃OH), অ্যাসিটিক এসিড (CH₃COOH) প্রভৃতি প্রত্যেকটি হলো জৈব যৌগ। জৈব যৌগে অবশ্যই কার্বন থাকে, কিন্তু কার্বন থাকলেই জৈব যৌগ নাও হতে পারে। যেমন– CO, CO₂, কার্বনেট (Na₂CO₃), সায়ানাইড প্রভৃতি যৌগ কার্বনযুক্ত হলেও জৈব যৌগ নয়, এরা অজৈব যৌগের বৈশিষ্ট্যের অধিকারী– পোলার, অণুদ্বায়ী, পানিতে দ্রবনীয় এবং দহন অযোগ্য।

জৈব যৌগের বৈশিষ্ট্যগুলো লিখ।

জৈব যৌগের বৈশিষ্ট্য :

১. প্রত্যেক জৈব যৌগে কার্বন মৌল বর্তমান।

২. সাধারণত সমযোজী যৌগ।

৩. পানিতে সাধারণত অদ্রাব্য; তবে জৈব দ্রাবকে দ্রাব্য।

৪. একই আণবিক সংকেত কিন্তু ভিন্ন আণবিক গঠন বিশিষ্ট একাধিক যৌগের উপস্থিতি। অর্থাৎ সমাণুতা জৈব যৌগের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য।

৫. জৈব যৌগ কার্বন পরমাণু নিজেদের মধ্যে একক দ্বি ও ত্রিবন্ধন গঠন করার পরও অন্যান্য মৌলের সাথে যুক্ত হতে পারে।

৬. গলনাঙ্ক ও স্ফুটনাঙ্ক সাধারণত কম।

জৈব যৌগের শ্রেণিবিভাগ (Classification of Organic Compounds)
কার্বন পরমাণুর বিশেষ ধর্ম ক্যাটেনেশনের জন্য বহু সংখ্যক কার্বন পরমাণু পরস্পর যুক্ত হয়ে বিভিন্ন প্রকার কার্বন শিকল ও বলয় গঠন করে এবং পরে কার্বনের চতুর্যোজ্যতা অনুসারে অন্য পরমাণুর সাথে যুক্ত হয়ে বিভিন্ন জৈব যৌগ সৃষ্টি করে থাকে। তাই কার্বন শিকলের কাঠামোর ওপর ভিত্তি করে জৈব যৌগসমূহকে প্রধানত দুটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায়। যেমন,

১. মুক্ত শিকল জৈব যৌগ (open chain organic compounds)
২. বদ্ধ শিকল বা বলায়কার জৈব যৌগ (closed chain or cyclic organic compounds) 

জৈব যৌগের নামকরণ (Nomenclature of Organic Compounds)

জৈব রসায়নের প্রথম দিকে প্রতিটি নতুন যৌগকে একটি স্বতন্ত্র নাম দেয়া হতো। সে সময় প্রাচীন রসায়নবিদগণ যৌগের নামকরণে উৎস, ধর্ম ইত্যাদির উপর নির্ভর করতেন। অধুনা অধিক সংখ্যক জৈব যৌগ আবিষ্কৃত হওয়ার ফলে উৎস কিংবা ধর্মভিত্তিক নামকরণ দুঃসাধ্য হয়ে পড়ে। তাই, জৈব যৌগের নামকরণে কয়েকটি বিধিবদ্ধ পদ্ধতি অনুসৃত হয়।

১. সাধারণ বা (Trivial) পদ্ধতি।

২. উদ্ভূত বা জাত পদ্ধতি (Derived System)।

৩. আন্তর্জাতিক বা আইউপ্যাক (IUPAC = International Union of Pure and Applied Chemistry) পদ্ধতি।

নিম্নে সাধারণ পদ্ধতি ও IUPAC পদ্ধতি সম্পর্কে আলোকপাত করা হল।

 

১. সাধারণ বা ট্রিভিয়াল পদ্ধতি :

i. এই পদ্ধতিতে সম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বনের নামের শেষে ‘এন’ (–ane) যুক্ত হয়।

ii. মিথেন থেকে বিউটেন পর্যন্ত চারটি যৌগের নাম এদের সমসংখ্যক কার্বন পরমাণু বিশিষ্ট অ্যালকোহলের নাম থেকে উদ্ভূত হয়েছে।

iii. পঞ্চম থেকে উচ্চতর হাইড্রোকার্বনের ক্ষেত্রে অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যাসূচক গ্রীক শব্দের শেষে ‘এন’ যুক্ত করে নামকরণ করা হয় : (Greek “penta” = five)। যেমন– পেন্টেন (Pentane), অকটেন (Octane) ইত্যাদি।

iv. কার্বন শিকলের গঠন সরল (normal) হলে নামের পূর্বে ‘n’ বসাতে হয়। যেমন– n-পেন্টেন।

v. যৌগের প্রান্তে তিনটি কার্বন সম্বলিত মূলক থাকলে নামের পূর্বে iso যোগ করতে হয়। যেমন- আইসোপেন্টেন (iso pentane)।

vi. যৌগের প্রান্তে চারটি কার্বন সম্বলিত মূলক থাকলে নামের পূর্বে tert যোগ করতে হয়।

 

জৈব যৌগের বিক্রিয়া (Reaction of Organic Compounds)

জৈব যৌগের বিক্রিয়াসমূহকে প্রধানত চার ভাগে ভাগ করা যায়। যথা–

(i) যুত বিক্রিয়া (addition reaction);

(ii) প্রতিস্থাপন বিক্রিয়া (Substitution reaction);

(iii) অপসারণ বিক্রিয়া (Elemination reaction);

(iv) সমাণুকরণ বিক্রিয়া (Isomeric reaction);

এছাড়াও আরও কিছু বিক্রিয়া জৈব রসায়নে ব্যাপকভাবে আলোচনা হয়। যেমনঃ পানি বিশ্লেষণ (hydrolysis), জারণ (Oxidation), বিজারণ (Reduction)।

এ সম্পর্কিত বহুনির্বাচনি প্রশ্ন ও উত্তরঃ–

১। জৈব যৌগের সংখ্যা কত?

ক) ৮০ হাজার

খ) ১ লক্ষ

গ) ৫০ লক্ষ

ঘ) ৮০ লক্ষ

সঠিক উত্তর : ঘ) ৮০ লক্ষ

২। জৈব যৌগে কোন মৌলটি থাকা আবশ্যক?

ক) C

খ) H

গ) S

ঘ) O

সঠিক উত্তর : ক) C

৩। বার্জেলিয়াস কোন দেশের বিজ্ঞানী?

ক) সুইডিস

খ) জার্মানি

গ) ফ্রান্স

ঘ) ইতালি

সঠিক উত্তর : ক) সুইডিস

 

৪। অষ্টাদশ শতকের সবচেয়ে সার্থক রসায়নবিদ কে?

ক) উইলিয়াম শীলে

খ) ফ্রেডরিক উহলার

গ) বার্জেলিয়াস

ঘ) প্যারাসেলসাস

সঠিক উত্তর : ক) উইলিয়াম শীলে

 

৫। ইউরিয়া একটি–

ক) অজৈব যৌগ

খ) অপধাতু

গ) জৈব যৌগ

ঘ) ভৌত পদার্থ

সঠিক উত্তর : গ) জৈব যৌগ

 

৬। ইউরিয়াতে কোন বন্ধন বিদ্যমান?

ক) সমযোজী

খ) আয়নিক

গ) ধাতব

ঘ) সন্নিবেশ

সঠিক উত্তর : ক) সমযোজী

 

৭। অ্যালকোহল শব্দের প্রবক্তা কে?

ক) বার্জেলিয়াস

খ) প্যারাসেলসাস

গ) উইলিয়াম শীলে

ঘ) উহলার

সঠিক উত্তর : খ) প্যারাসেলসাস

 

৮। বৈশিষ্ট্য অনুসারে জৈব যৌগ কয়টি শ্রেণিতে বিভক্ত?

ক) ২টি

খ) ৩টি

গ) ৪টি

ঘ) ৫টি

সঠিক উত্তর : ক) ২টি

 

৯। কোনটি অ্যালিফেটিক যৌগ?

ক) প্রোটিন

খ) পিরিডিন

গ) বেনজিন

ঘ) থায়োফিন

সঠিক উত্তর : ক) প্রোটিন

 

১০। লেবুর কোন এসিড থাকে?

ক) টারটারিক এসিড

খ) সাইট্রিক এসিড

গ) অ্যাসিটিক এসিড

ঘ) অক্সালিক এসিড

সঠিক উত্তর : খ) সাইট্রিক এসিড

 

১১। কোনটি থেকে ল্যাকটিক এসিড পাওয়া যায়?

ক) দধি

খ) লেবু

গ) ইক্ষু

ঘ) গল বীচি

সঠিক উত্তর : ক) দধি

 

১২। কোন বিজ্ঞানী সর্বপ্রথম অ্যাসিটিক এসিড সংশ্লেষণ করেন?

ক) শীলে

খ) উহলার

গ) কোব

ঘ) বার্জেলিয়াস

সঠিক উত্তর : গ) কোব

 

১৩। ফিউরান যৌগে উপস্থিত হেটারো পরমাণু কোনটি?

ক) অক্সিজেন

খ) নাইট্রোজেন

গ) সালফার

ঘ) ফসফরাস

সঠিক উত্তর : ক) অক্সিজেন