তেল সেতো অভিজাত্য, অন্য এক পৃথিবী, সব জায়গায় দামি ও মূল্যবান। আপনি আমি সাধারন মানুষ। তাই বেঁচে থাকতে হলে তেল ছাড়া যত ধরনের রেসিপি আছে সব আপনার জানা থাকা একান্ত দরকার। আজ আমরা জানবো কিভাবে তেল ছাড়া রান্না করা যায় তার পদ্ধতি বা রেসিপি।
আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য দরকার তেল। কিন্তু অতিরিক্ত তেল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার আমাদের ওজন বাড়িয়ে দেয়। বিভিন্ন প্রকার চর্মরোগ যেমন ব্রণ, এলার্জি বৃদ্ধি পায়। এসিডিটির সমস্যা দেখা দেয়। আমরা যদি তেল ছাড়া রান্না করতে পারি তবে কেমন হয়? আজ আমরা তেল ছাড়া রান্নার রেসিপি জানব।
তেল ছাড়া মিক্স রেসিপি
- * ফুলকপি একটা
- * আলু আধা কেজি
- * ব্রকলি একটা
- * গাজর 100 গ্রাম
- * মটরশুটি 50 গ্রাম
- * বাঁধাকপি অর্ধেক
- *কাঁচামরিচ পাঁচটা
- * লবণ 2 চা চামচ
- * ধনেপাতা একমুঠি
- * কর্নফ্লাওয়ার 2 টেবিল চামচ
- * মধু 1 চা চামচ
কপি, আলু, গাজর ও অন্যান্য সবজি পাতলা করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার দুই কাপ পানি দিয়ে সবজি গুলো সেদ্ধ করে নিন। 20 মিনিট পর সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ ও ধনেপাতা দিন। কনফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে 2 মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।আমরা জেনে গেলাম বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি।তৈরি হয়ে গেল তেল ছাড়া সবজি।
তেল ছাড়া মাছ ভাজা
- * মাছ ৪/৫ টুকরা,২. রসুন কুচি অথবা আধা চামচ৩. পেঁয়াজ কুচি 2 কাপ
- * হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ,
- * মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
- * কাঁচা মরিচ চারটি
- * ধনেপাতা কুচি 1 টেবিল চামচ
একটি কড়াইতে আধাকাপ পানি নিন, তার সঙ্গে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা বাদে সব মসলা দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। এরপর মাছ দিন। পড়ে ভাল করে নেড়ে চুলার আগুন কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন। আমরা জেনে গেলাম বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি।
তেল ছাড়া মুরগির মাংস
- * মুরগির মাংস
- * রসুন বাটা 1 টেবিলচামচ
- * আদা বাটা 1 টেবিল চামচ
- * জিরা গুঁড়া 1 চা-চামচ
- * ধনিয়ার গুড়া 1 চা চামচ
- * পেঁয়াজ কুচি 2 কাপ
- * হলুদ গুঁড়া 2 চা চামচ
- * মরিচের গুঁড়া 2 চা চামচ
- * লবণ স্বাদমতো
প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে অল্প পানি দিয়ে সব বাটা মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলা পানি শুকিয়ে গেলে বাকি মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প পানি দিয়ে হালকা আছে কয়েক মিনিট রান্না করুন। মসলা কষানো হলে মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক মিনিট পর আবার নেড়ে দিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হলে অল্প একটু জিরার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তারপর দুই মিনিট নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল তেল ছাড়া মুরগির মাংস। গরম গরম পরিবেশন করুন। এবং এরশাদ সবাই গ্রহণ করুন। অবশেষে আমরা জেনে ফেললাম বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি।
বিনা তেলে চিকেন রেসিপি
ওজন বেড়ে গেলে অনেকেই রান্নায় কম তেল ব্যবহার করেন। তবে এমন কিছু খাবার আছে যা একদম বিনা তেলে রান্না করতে পারেন আপনি। আর সেটা দেখতেও এবং খেতে হবে সুস্বাদু। চলুন জেনে নেই তেল ছাড়া আর গোটা মশলা দিয়ে কিভাবে বানাবেন চিকেন। ভাত রুটি খেতে দুটোর সাথেই খেতে পারবেন।
- * মাংস 500 গ্রাম
- * আদা রসুন বাটা 2 চা চামচ
- * লেমন জেস্ট 2 চা চামচ
- * ঘন দই ফেটিয়ে নিন
- * পেঁয়াজ ছোট মাপের দুইটা
- * গোলমরিচ গুঁড়ো
- *মেথি
- * লেবুর রস 1 চা চামচ
- * নুন স্বাদ মত
- * এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
- * দু তিনটে করে গোটা মসলা
সব উপকরণ দিয়ে চিকেন ভালো করে মেরিনেট করে রাখুন 30 মিনিট। এবার আসছে আইপ্যাড বসিয়ে গরম হলে আজ কমিয়ে গোটা মসলা দিয়ে রোস্ট করে নিন। এবার মেনি মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে থাকুন ঢাকা দিয়ে দিয়ে। তেল না থাকায় আজ কমিয়েই রান্না করতে হবে আপনাকে। মাংস থেকে জল ফারলে তাতেই আপনার চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। প্রয়োজনে অল্প আর একটু জল দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে কূষ্ণ কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। তবে আপনার রেসিপি রেডি বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি আপনি শিখে গেলে অতি সহজেই এবং এটি গরম গরম পরিবেশন করুন তবেই এই বিনা তেল ছাড়া রান্নার পদ্ধতি টির স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন ।
জনপ্রিয় হয়েছে বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি
তেলের দাম বৃদ্ধির প্রেক্ষাপটে বিনা তেলে রান্না শুরু হয়েছে সোশ্যাল মিডিয়ায়। ভারতীয় বিশেষজ্ঞ ডাক্তারের একটি রান্নার ভিডিও শেয়ার করেন এটি জনেরা তুমুল প্রচারণা চালাচ্ছেন বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি। একটা মজার ছলে ভিডিওটি সোশ্যাল মিডিয়ায় ছড়িয়ে দেয়া হলেও বাস্তবে দেশে ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি।
জানতে চাইলে হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ শাওন হার্ড সেন্টারের ভারতীয় চিকিৎসক ডক্টর সাজের অনলাইনে বলেন 15 বছরের বেশি সময় ধরে বাংলাদেশের হূদরোগীদের বিশেষ ধরনের চিকিৎসা দিয়ে আসছি। আমার চিকিৎসার ভিত্তিক নয়। আমি জীবনাচরণ পদ্ধতি নিয়ে কাজ করি। জীবনযাপন পদ্ধতিতে সুনির্দিষ্ট কিছু বিষয় না মানলে ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব নয়। এ সময় তিনি সবচেয়ে বেশি জোর দেন তেল না খাওয়ার উপর। বলেন আমি জানি অভ্যাস ত্যাগ করা সম্ভব নয়। তবে মানবদেহের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ অবশ্যই আমাদের সতর্ক হতে হবে। আলাদা তেল খাওয়া ছেড়ে দিতে হবে। পুষ্টিবিদরা একথা বলেছেন। ইউটিউবে রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠান করে থাকেন তাহলে খাতুন। তিনি বলেন, আমরা চ্যালেনে মূলত যেমন নাড়ু শুকনো পিঠা ইত্যাদি রান্নার কৌশল দেখাই।
এগুলোতে আমরা তেল ব্যবহার করিনা। সাধারণত রান্নাতেও আসলে তেল ব্যবহার করার কোন প্রয়োজন নেই। আমাদের বাসায় বেশিরভাগ সদস্য সকালের পানি খেয়ে থাকে। মাঝেমধ্যে তেল ছাড়া সবজি মাছ মাংস রান্না করে থাকি। কেউ বুঝতে পারে না যে রান্নাতে তেল ব্যবহার করা হয়নি। সাধে তফাৎ করা সত্যিই অনেকটাই কঠিন। পুষ্পান্ন বছর বয়সী নজরুল ইসলামের ওপেন হার্ট সার্জারি হয়েছে গত বছরের নভেম্বরে 22 তারিখে। অপারেশনের পর চিকিৎসকের কড়া নির্দেশ তেল খাবেন না। এর পর থেকে এখন পর্যন্ত তিনি বিনা তেলে তরকারি দিয়ে ভাত খাচ্ছেন।
বিনা তেলে স্বাস্থ্যের সুস্থতা
বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি আমাদের স্বাস্থ্যকে করে তোলে সুন্দর এবং আনন্দের। জীবনযাপন পদ্ধতিতে সুনির্দিষ্ট কিছু বিষয় না মানলে থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব নয়। এ সময় তিনি সবচেয়ে বেশি জোর দেয়া খাওয়ার ওপর। ইউটিউব ইউটিউবে রান্না বিষয়ক থাকেন রান্না করে থাকি। আসলে এটা সত্যি যে আমরা আমাদের অনেক দিনের অভ্যাস ত্যাগ করতে পারবো না কিন্তু এটা কোন ব্যাপার নয় আমাদের শরীরকে সুস্বাস্থ্য এবং এবং সুন্দরভাবে গড়ে তোলার জন্য বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি অবশ্যই আমাদের শরীরকে অনেক সুন্দর এবং ভালো জীবন যাপনের জন্য সহায়তা করে।
তেল ছাড়া রান্না হঠাৎ কেউ খেতে পারবে না এটাই স্বাভাবিক কিন্তু তেল ছাড়া রান্না করা খাবার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী তেল একটা গ্যাসের সৃষ্টি করে যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। বেশি তেল খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরে অনেক চর্বি জমে যা আমাদের শরীরকে অসুস্থ করে ফেলে দেয় তাই আমরা আজকে এই ওয়েবসাইটের পোষ্ট থেকে জানতে পারলাম বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি তাই আশা করা যায় যে আপনারা আমাদের এই পোস্ট থেকে জানতে পারবেন বিনা তেলে রান্নার পদ্ধতি কিভাবে বিনা তেলে রান্না করা যায় এবং সেই রান্না খেয়ে আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখা যায়।
