পিজ্জা রেসিপি । খুব সহজ উপায়ে ঘরে বসে পিজ্জা তৈরি করুন

পিজ্জা রেসিপি কিভাবে করবেন তা নিয়ে আজ আলোচনা করব। সবার প্রিয় বা পছন্দের খাবার হচ্ছে  পিজ্জা । পিজ্জা পছন্দ করে না এমন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন ।  পিজ্জা হচ্ছে ফাস্ট ফুড এর  একটি খাবার  । তবে ফাস্টফুড খাবারের মধ্যে সবথেকে উন্নত মানের বা মজাদার খাবার হচ্ছে পিজ্জা ।

দেশ এবং দেশের বাইরে এমন কোন লোক নেই যে পিজ্জা পছন্দ করেনা ।  তাই আজকে তৈরি করব সবার পছন্দের খাবার পিজ্জা । তাহলে চলুন কিভাবে পিজ্জা তৈরি করতে হয় তা জেনে নেই ।

পিজ্জা রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

 

• ১. ময়দা —     500 গ্রাম ।
• ২. পানি —– ২৫০ গ্রাম।
• ৩. চিনি —- –  30 গ্রাম ।
• ৪.  তেল —–  30 গ্রাম ।
• ৫. ইস্ট ——-  12 / 15 গ্রাম ।
• ৬. ডিম —–  এক পিস ।
• ৭. লবণ —-  7 / 8 গ্রাম ।
• ৮.  মিল্ক পাউডার ——-  20 গ্রাম ।

 

পিজ্জার রেসিপির ফিলিং তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

 

• ১.  চিকেন কিমা —–  500 গ্রাম।
• ২.  ক্যাপসিকাম —– 1 / 2  পিস ।
• ৩.  কালো জয়তুন /  কালো জলপাই —–  10 / 12 পিস ।
• ৪. পেঁয়াজ কুচি ———  5 / 6 পিস ।
• ৫. টমেটো ———  3 / 4 পিস।
• ৬. ওরিগানো ——-  1 চা চামচ ।
• ৭. সয়া সস /  টমেটো সস —–  পরিমান মত ।
• ৮. চিজ ——–   200/  300 গ্রাম ।
• ৯. মাশরুম কুচি ——–  পরিমাণমতো ।
• ১০.  লবণ ——  স্বাদমতো ।
• ১১.  আদা রসুন বাটা —–  পরিমাণমতো ।
• ১২.  ধনিয়া পাতা কুচি —-  পরিমাণমতো ।

 

পিজ্জার রেসিপি তে ডো তৈরির ধাপ

প্রস্তুত প্রণালী 

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে সকল উপকরণ সঠিক মাত্রায় মেপে নেব । ২৫০ গ্রাম পানি  হালকা গরম করে নেব । পানি এমন ভাবে গরম করতে হবে যা  আংগুল  চুবিয়ে রাখা যায় । এরপর গরম পানিতে ১২ / ১৫  গ্রাম ইস্ট দিয়ে ৭ থেকে১০ মিনিট কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন । ঢাকনার  ছিদ্র  নরমাল কাগজ দিয়ে  বন্ধ  করে  দেব।

দ্বিতীয় ধাপঃ

ময়দা ৫০০ গ্রাম, চিনি ৩০  গ্রাম ,  তেল ৩০  গ্রাম,  ডিম ১  পিস, লবণ ৭/৮  গ্রাম ,  মিল্ক পাউডার  20 গ্রাম  । । সবগুলো মিশিয়ে নিয়ে  এর মধ্যে দিয়ে দেবো , ভিজিয়ে রাখা ইস্ট দিয়ে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ।

তৃতীয় ধাপঃ

সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নেওয়া হয়ে  যাওয়ার পর  ফারমেন্টেশন এর জন্য রেখে দিতে হবে 35 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিট  । এখানে অনেকেই   কনফিউশনে  থাকে   ওভেন না থাকলে কিভাবে ফারমেন্টেশন করতে হবে ।

এর একটি সহজ উপায় রয়েছে সেটা হচ্ছে আপনার ওপেন না থাকলে আপনি  যে কোন  গরম  যায় রেখে  দিতে পারবেনা  । যেমন ;  বাইরে রোদ্রে একটি চেয়ার  নিয়ে  রেখে দিন  40 থেকে 45 মিনিট । বাহিরে  বেশি সময় লাগবে ।   ওভেনে  30  মিনিট । রোদ্রে  40 /  45  মিনিট । ফারমেন্টেশন দিয়ে  পরে  কাজ গুলো করে নেই ।

এবার পিজ্জা রেসিপির ফিলিং তৈরি করে নিন

চতুর্থ ধাপঃ

চুলায় একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে  পেঁয়াজ ,  আধা রসুন,  স্বাদমতো লবণ ,ইত্যাদি ।  উপকরণ গুলো ভালো করে ভেজে নিন ।  এরপর ধুয়ে রাখা চিকেন কিমা দিয়ে ভাল করে  হালকা একটু ভেজে নিন।  সঙ্গে একটু টমেটো সস  দিন ,  একটু সয়া সস ,  দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন ।

এরপর স্বাদ বাড়ানোর জন্য ,  বা মাখামাখা করার জন্য  চা চামচ গুড়া দুধ অল্প পরিমাণ পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে   ফিলিং এর  সঙ্গে  মিশিয়ে নিন  । ফিলিং তৈরি হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে দেওয়ার আগ মুহূর্তে  ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন ।

পঞ্চম ধাপঃ

ফারমেন্টেশন থেকে বের করে ,  পরিমাণমতো ডো নিয়ে পছন্দমত পিজ্জা সাইজ করে নিন । 8 থেকে 9 ইঞ্চি করে  রুটির মত বেলে নিন ।  একটু মোটা সাইজ করে বেল নিন। পিজ্জা সাইজ করে রুটি বেলা হয়ে যাওয়ার পর ,  যে কাজগুলো করতে হবে সেগুলো হচ্ছে।

এরপর পিজ্জা রেসিপি তে পিজ্জা সাজানোর পদ্ধতি

ষষ্ঠ ধাপ

পিজা তৈরি করার জন্য বেলে নেওয়ার রুটিগুলোর  মধ্যে কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেঁচে নিন ।  যেন কোন বাতাস ভিতরে আটকে না থাকে ।  এরপর পরিমাণ মতো টমেটো সস দিয়ে মাখিয়ে নিন , টমেটোর সস মাখানোর পর চিকেন কিমা  দিয়ে এরপর চিজ দিয়ে পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে নিন ।

যেমন; চিকন করে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম,  গোল করে কাটা টমেটো ,  গোল করে কাটা পেঁয়াজ ,  গোল করে কাটা কালো জয়তুন , মাশরুম কুচি,ওরিগানো,ইত্যাদি । সাজিয়ে নিয়ে   হয়ে যাওয়ার পর  বেকিং ট্রে নিয়ে হালকা তেল ব্রাশ করে নিন । এরপর পিজ্জা গুলো ট্রের  মধ্যে  দিয়ে  প্রোফিং করে নিন।

35 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিট রেখে দিন  ।  এরপর বের করে একটি ডিমের কুসুম অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । এরপর ডিমের কুসুম  একটি একটি ব্রাশ দিয়ে পিজ্জা সাইডে ডিমের কুসুম লাগিয়ে নেব। ডিমের কুসুম লাগানোর কারণ হচ্ছে , পিজ্জার সাইডে কালার আসবে,এবং দেখতে সুন্দর লাগবে ।

সপ্তম ধাপ

এবার বেকিং করার জন্য,  170 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 15 থেকে 30 মিনিট বেকিং করে নিন ।  এরপর গরম গরম পরিবেশন করে নিন ।