পিজ্জা রেসিপি কিভাবে করবেন তা নিয়ে আজ আলোচনা করব। সবার প্রিয় বা পছন্দের খাবার হচ্ছে পিজ্জা । পিজ্জা পছন্দ করে না এমন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন । পিজ্জা হচ্ছে ফাস্ট ফুড এর একটি খাবার । তবে ফাস্টফুড খাবারের মধ্যে সবথেকে উন্নত মানের বা মজাদার খাবার হচ্ছে পিজ্জা ।
দেশ এবং দেশের বাইরে এমন কোন লোক নেই যে পিজ্জা পছন্দ করেনা । তাই আজকে তৈরি করব সবার পছন্দের খাবার পিজ্জা । তাহলে চলুন কিভাবে পিজ্জা তৈরি করতে হয় তা জেনে নেই ।
পিজ্জা রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১. ময়দা — 500 গ্রাম ।
- ২. পানি —– ২৫০ গ্রাম।
- ৩. চিনি —- – 30 গ্রাম ।
- ৪. তেল —– 30 গ্রাম ।
- ৫. ইস্ট ——- 12 / 15 গ্রাম ।
- ৬. ডিম —– এক পিস ।
- ৭. লবণ —- 7 / 8 গ্রাম ।
- ৮. মিল্ক পাউডার ——- 20 গ্রাম ।
পিজ্জার রেসিপির ফিলিং তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১. চিকেন কিমা —– 500 গ্রাম।
- ২. ক্যাপসিকাম —– 1 / 2 পিস ।
- ৩. কালো জয়তুন / কালো জলপাই —– 10 / 12 পিস ।
- ৪. পেঁয়াজ কুচি ——— 5 / 6 পিস ।
- ৫. টমেটো ——— 3 / 4 পিস।
- ৬. ওরিগানো ——- 1 চা চামচ ।
- ৭. সয়া সস / টমেটো সস —– পরিমান মত ।
- ৮. চিজ ——– 200/ 300 গ্রাম ।
- ৯. মাশরুম কুচি ——– পরিমাণমতো ।
- ১০. লবণ —— স্বাদমতো ।
- ১১. আদা রসুন বাটা —– পরিমাণমতো ।
- ১২. ধনিয়া পাতা কুচি —- পরিমাণমতো ।
পিজ্জার রেসিপি তে ডো তৈরির ধাপ
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে সকল উপকরণ সঠিক মাত্রায় মেপে নেব । ২৫০ গ্রাম পানি হালকা গরম করে নেব । পানি এমন ভাবে গরম করতে হবে যা আংগুল চুবিয়ে রাখা যায় । এরপর গরম পানিতে ১২ / ১৫ গ্রাম ইস্ট দিয়ে ৭ থেকে১০ মিনিট কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন । ঢাকনার ছিদ্র নরমাল কাগজ দিয়ে বন্ধ করে দেব।
দ্বিতীয় ধাপঃ
ময়দা ৫০০ গ্রাম, চিনি ৩০ গ্রাম , তেল ৩০ গ্রাম, ডিম ১ পিস, লবণ ৭/৮ গ্রাম , মিল্ক পাউডার 20 গ্রাম । । সবগুলো মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দেবো , ভিজিয়ে রাখা ইস্ট দিয়ে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ।
তৃতীয় ধাপঃ
সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নেওয়া হয়ে যাওয়ার পর ফারমেন্টেশন এর জন্য রেখে দিতে হবে 35 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিট । এখানে অনেকেই কনফিউশনে থাকে ওভেন না থাকলে কিভাবে ফারমেন্টেশন করতে হবে ।
এর একটি সহজ উপায় রয়েছে সেটা হচ্ছে আপনার ওপেন না থাকলে আপনি যে কোন গরম যায় রেখে দিতে পারবেনা । যেমন ; বাইরে রোদ্রে একটি চেয়ার নিয়ে রেখে দিন 40 থেকে 45 মিনিট । বাহিরে বেশি সময় লাগবে । ওভেনে 30 মিনিট । রোদ্রে 40 / 45 মিনিট । ফারমেন্টেশন দিয়ে পরে কাজ গুলো করে নেই ।
এবার পিজ্জা রেসিপির ফিলিং তৈরি করে নিন
চতুর্থ ধাপঃ
চুলায় একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে পেঁয়াজ , আধা রসুন, স্বাদমতো লবণ ,ইত্যাদি । উপকরণ গুলো ভালো করে ভেজে নিন । এরপর ধুয়ে রাখা চিকেন কিমা দিয়ে ভাল করে হালকা একটু ভেজে নিন। সঙ্গে একটু টমেটো সস দিন , একটু সয়া সস , দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন ।
এরপর স্বাদ বাড়ানোর জন্য , বা মাখামাখা করার জন্য চা চামচ গুড়া দুধ অল্প পরিমাণ পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ফিলিং এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন । ফিলিং তৈরি হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে দেওয়ার আগ মুহূর্তে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন ।
পঞ্চম ধাপঃ
ফারমেন্টেশন থেকে বের করে , পরিমাণমতো ডো নিয়ে পছন্দমত পিজ্জা সাইজ করে নিন । 8 থেকে 9 ইঞ্চি করে রুটির মত বেলে নিন । একটু মোটা সাইজ করে বেল নিন। পিজ্জা সাইজ করে রুটি বেলা হয়ে যাওয়ার পর , যে কাজগুলো করতে হবে সেগুলো হচ্ছে।
এরপর পিজ্জা রেসিপি তে পিজ্জা সাজানোর পদ্ধতি
ষষ্ঠ ধাপ
পিজা তৈরি করার জন্য বেলে নেওয়ার রুটিগুলোর মধ্যে কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেঁচে নিন । যেন কোন বাতাস ভিতরে আটকে না থাকে । এরপর পরিমাণ মতো টমেটো সস দিয়ে মাখিয়ে নিন , টমেটোর সস মাখানোর পর চিকেন কিমা দিয়ে এরপর চিজ দিয়ে পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে নিন ।
যেমন; চিকন করে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম, গোল করে কাটা টমেটো , গোল করে কাটা পেঁয়াজ , গোল করে কাটা কালো জয়তুন , মাশরুম কুচি,ওরিগানো,ইত্যাদি । সাজিয়ে নিয়ে হয়ে যাওয়ার পর বেকিং ট্রে নিয়ে হালকা তেল ব্রাশ করে নিন । এরপর পিজ্জা গুলো ট্রের মধ্যে দিয়ে প্রোফিং করে নিন।
35 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিট রেখে দিন । এরপর বের করে একটি ডিমের কুসুম অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । এরপর ডিমের কুসুম একটি একটি ব্রাশ দিয়ে পিজ্জা সাইডে ডিমের কুসুম লাগিয়ে নেব। ডিমের কুসুম লাগানোর কারণ হচ্ছে , পিজ্জার সাইডে কালার আসবে,এবং দেখতে সুন্দর লাগবে ।
সপ্তম ধাপ
এবার বেকিং করার জন্য, 170 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 15 থেকে 30 মিনিট বেকিং করে নিন । এরপর গরম গরম পরিবেশন করে নিন ।
