কেক (cake) একটি সার্বজনীন গৃহীত স্নেকস আইটেম।
এটি সাধারণত ময়দা,চিনি এবং অন্যান্য উপাদান থেকে তৈরী মিষ্টি একধরনের খাবার যা বেক করা হয়ে থাকে।
কেক (cake) এর ধরনঃ
১. ফলকেক (fruit cake) : প্রাচীন রোমের প্রাচীনতম এই রেসিপিটিতে ডালিমের বীজ, পাইন বাদাম এবং কিশমিশ মিশ্রিত করে করা হয়।
২. প্লাম কেকঃ এটি এমন কেক যা সাধারণত শুকনো (যেমন আঙুর, কিশমিশ অথবা আলুবোখারা) বা সতেজ ফল দিয়ে বানানো হয়।
৩. চকোলেট(chocolate) কেকঃ চকোলেট কেক গলিত চকোলেট, কোকো পাউডার, বা উভয়ই স্বাদযুক্ত একটি কেক।
৫. কলা কেক( banana cake)ঃ যাদের কলা পছন্দ নয় তাদের জন্য কলা কেক খুবই উত্তম একটি খাবার যার মাধ্যমে খুব সহজেই কলার পুষ্টি পাওয়া যায়।
৬. ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক ( black forest cake)ঃ কেকের দুনিয়ায় ব্ল্যাক ফরেস্ট একটি অতি প্রাচীন একটি নাম।
দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমন সুস্বাদু। কেকের উৎপত্তিস্থল মূলত জার্মানি।
প্রস্তুত প্রনালীঃ
চকোলেট কেক( chocolate cake) –
জন্মদিনের কেক(birthday cake), বিবাহবার্ষিকীর কেক কিংবা ছোট বড় যেকোনো অনুষ্ঠানে সবারই প্রিয় হচ্ছে চকোলেট কেক।
চকোলেট কেক খুব সহজেই ঘরে বসে তৈরী করা সম্ভব।
উপকরনঃ বাটার ১/৪ কাপ, চিনি ৩/৪ কাপ, পানি ১/৪ কাপ, ময়দা ১ কাপ, কোকো পাউডার ১/৪ কাপ,বেকিং পাউডার দেড় চা চামচ,ডিম ২ টি,লবন স্বাদমতো,ভ্যানিলা এসেন্স, কেক মোল্ড বা বাটি।
পদ্ধতিঃ প্রথমে বাটার,চিনি,ডিম,পানি, ভ্যানিলা এসেন্স একসাথে ভালাও করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর শুকনো উপকরন যেমন- ময়দা, কোকো পাউডার,বেকিং পাউডার, লবন ভালোমতো মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর কেক মোল্ডে বাটার ব্রাশ করে তাতে মিশ্রন টি ঠেলে দিতে হবে।
তারপর প্রেশার কুকার চুলায় দিয়ে ৩-৪ মিনিট গরম করে নিতে হবে এবং প্রেশার লিড টি খুলে দিতে হবে।
তারপর কেক মোল্ড টি কে প্রেশার কুকারে রেখে ঢাকনা লাগিয়ে দিতে হবে।
চুলার আঁচ খুবই অল্প করে রাখতে হবে সবচেয়ে ভালো হয় প্রেশার কুকারের নিচে একটি তাওয়া দেওয়া হলে।
তারপর ৩০ মিনিট অপেক্ষা করে ঢাকনা টি খুলে একটি কাঠি দিয়ে কেক চেক করলেই দেখা যাবে কেকটি ঠিকভাবে বেক হয়েছে কিনা ।
এরপর কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে গলানো চকোলেট ঢেলে দিলেই চকোলেট কেক রেডি হয়ে যাবে।
তারপর নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে কেক টি পরিবেশন করা যাবে।
ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক( black forest cake) –
উপকরনঃ ময়দা(১কাপ), ডিম( ৩ টি), চিনি গুড়া(৮ চা চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স( ২ চা চামচ), মাখন( ৫০ গ্রাম), কোকো পাউডার ( ২ চামচ), চেরি( প্রয়োজনমতো), চেরি সিরাপ, হুইপড ক্রিম, চকোলেট ফাজ সস,কেক স্প্রিংকেল, চকোলেট গুড়া।
পদ্ধতিঃ প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার একসঙ্গে ঢেলে রাখতে হবে।
ডিম, চিনি গুড়া, মাখন ব্লেন্ডারের সাহায্যে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এই ব্যাটারের মধ্যে ঢেলে রাখা ময়দাটা দিতে হবে এবং চামচের সাহায্যে পুরোটা মিশিয়ে নিতে হবে।
মাইক্রোওয়েভ আভেনটা প্রি-হিট করে রাখতে হবে। একটা কেক মোল্ডে কেকের মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
কেক তৈরি হয়ে গেলে পুরোটা ঠান্ডা করে তারপর কেকটাকে মাঝখান বরাবর দুটো গোলে কেটে নিতে হবে এবং দুটো ভাগই চেরি সিরাপে ভিজাতে হবে।
হুইপড ক্রিমটা আরও একবার ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
কেকের একটিভাগের ওপরে ক্রিমটা ভাল করে লাগিয়ে ওপরে চেরি ছড়িয়ে দিয়ে এবার কেকের আরেকটি ভাগ সাবধানে ক্রিম লাগানো কেকের ওপর বসাতে হবে এবং ক্রিম দিয়ে সুন্দর করে পুরো কেকটা ঢেকে দিতে হবে।
এবার কেক নজলের সাহায্যে কেকটিকে সুন্দর করে সাজিয়ে তারওপর চেরি টুকরো দিতে হবে।
খুব সাবধানে কেকের গায়ের ক্রিমে চকোলেট গুঁড়ো লাগিয়ে নিতে হবে। এখন কেকের ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে চকোলেট ফাজ সস এবং তার ওপর সাদা কেক স্প্রিংকেল।
সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় অভিনব ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক।
সুতরাং কেক সে যাই হোক তা অবশ্যই সকলের প্রিয় এবং লোভনীয় একটি খাবার যা ছোট বড় সকলের পছন্দের তালিকায় শীর্ষে।
