চিড়ার পায়েস রেসিপি
বাঙালির সুস্বাদু ও মজাদার একটি খাবার চিড়া। চিড়া বিভিন্ন ভাবে তৈরি করে খাওয়া যায়। চিড়ার পায়েস, চিড়ার মোয়া, মিষ্টি টক ও চিড়া ইত্যাদি। আমাদের মধ্যে অনেকেই চিড়া দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মজাদার খাবার তৈরি করে থাকেন কিন্তু আবার অনেকে কেউ জানেনা যে চিড়ার পায়েস তৈরি করা যায় আমাদের এই পোস্টের মধ্যে থেকে জিনিস জানতে পারবেন চিড়ার পায়েস কিভাবে তৈরি করে চলুন জেনে নিই চিড়ার পায়েস তৈরি করা সম্পর্কে এবং চিড়ার পায়েস তৈরি করে দেখে নিন কিভাবে চিড়ার পায়েস তৈরি করতে হবে।
চলুন জেনে নেই চিড়ার পায়েস রেসিপি সম্পর্কে।
চিড়ার পায়েস রেসিপি উপকরণঃ
- চিড়া- 2 কাপ
- চিনি- 3 কাপ
- কিসমিস- ৫ থেকে ৬ টি
- কাজুবাদাম- পরিমাণমতো
- পেস্তা বাদাম- পরিমাণ মত
- ঘি- 2 টেবিল চামচ
- দুধ- 600 গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর- 2 টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- এলাচ -পরিমাণমতো
- দারুচিনি- পরিমাণ
চিড়ার পায়েস রেসিপি প্রস্তুত প্রণালীঃ
- চুলায় একটি পাত্রে বসেই এর মধ্যে দুধ ভালো করে চান করে নিতে হবে। দুধ খুব সাবধানে জাল করতে হবে পাতালের নিচে যেন দুধ লেগে না যায়। দুধ জ্বাল করতে করতে ঘন করতে হবে।
- আরেকটি পাত্রে নিয়ে চুলে গরম করতে হবে পত্র গরম হয়ে যাওয়ার পর ঘি দিয়ে পেস্তা বাদাম কাজু বাদাম ভেজে নিতে হবে হালকা ভাবে। পেস্তা বাদাম কাজুবাদাম ভিজে নেওয়া পর কিসমিস গুলো বেছে নিতে হবে। আপনাকে মনে রাখতে হবে এ উপকরণ গুলো যেন পুড়ে না যায়। ঘিয়ে ভাজা এই উপকরণ গুলো আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।
- তারপর আরেকটি পাত্রে অল্প পরিমাণে ঘি দিয়ে চিড়া ভেজে নিতে হবে।
- আমরা প্রথমে ফুটন্ত জাল করা দুধের সঙ্গে কিসমিস বাদাম ভাজা চিড়া ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে নাচতে থাকবে। এর সঙ্গে খোয়া ক্ষীর ও চিনি এবং লবণ কে উপকরণগুলো দিয়ে আবার ভালোভাবে নাড়তে হবে।
- 5 থেকে 6 মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
- চিড়ার পায়েস রান্নার শেষ মুহূর্তে ভালো করে দেখে নিন হয়েছে কিনা যদি হয়ে যায় সে ক্ষেত্রে চুলা থেকে নামিয়ে নিন তারপর পরিবেশন করুন। চিড়ার পায়েস বাদামচিড়ার পায়েস রান্নার শেষ মুহূর্তে ভালো করে দেখে নিন হয়েছে কিনা যদি হয়ে যায় সে ক্ষেত্রে চুলা থেকে নামিয়ে নিন তারপর পরিবেশন করুন চিড়ার পায়েস এর উপর বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
