আখনি পোলাও রেসিপি
আসসালামু আলাইকুম আজকে আলোচনা করব আপনি পোলাও রেসিপি। বাংলাদেশ এই খাবারটি বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলে খুবই পরিচিত একটি খাবার । আখনি পোলাও রেসিপি খাবারটি খেয়েছে সেই একমাত্র বুঝতে পারবেন এর মজাদার কেমন সুস্বাদু কেমন স্বাদ ইত্যাদি। সিলেট অঞ্চলে এই খাবারটি প্রচুর পরিমাণে পরিচিত হিসেবে আপনার জায়গায় আখনি করার রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন।
চলুন জেনে নেই আখনি পোলাও রেসিপি সম্পর্কে।
আখনি পোলাও তৈরির উপকরণঃ
- বাসমতি চাল- 1 কেজি
- ঘি- পরিমান মত
- ফুলকপি- পরিমান মত
- গাজর- স্বাদমতো
- মটরশুঁটির – হাফ কাপ
- কাঁচা মরিচ- পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুচি- পরিমাণমতো
- হলুদের গুঁড়া- পরিমাণমতো
- আদা কুচি- পরিমাণ মত
- রসুন কুচি -পরিমাণমতো
- লবণ- স্বাদমতো
- আলুর বুখারী- পরিমাণমতো
- তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি পরিমাণমতো
- জায়ফল গুঁড়া- 2 চা চামচ
- ধনেপাতা -পরিমাণ
- ভেজে রাখা কাজুবাদাম -পরিমাণমতো
- কেওড়া জল- পরিমান মত
- ঘন দুধ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালিঃ
বড় একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি নিয়ে এর মধ্যে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, আদা কুচি দিতে হবে। পানি সহ সবকিছু ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে তারপর চুলা বন্ধ করে দিন। সুগন্ধযুক্ত পানি দিয়ে আখনি পোলাও রান্না করতে হবে।
তারপর আরো একটি বড় পাতিলে পরিমাণমতো ঘি এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি রসুন বাটা হলুদের গুঁড়া স্বাদমতো লবণ ভালো করে রান্না করে নেন।
এসব মসলার সঙ্গে গাজর মটরশুটি ফুলকপি সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। অল্প তাতে কষিয়ে নিতে হবে।
প্রথমে যে পানি ফুটিয়ে রাখা হয়েছে এই গরম পানির সঙ্গে যে মসলাগুলো রয়েছে সেই মসলাগুলো আলাদা করে গরম পানি এই শব্দগুলোর সংগীত দিয়ে তারপর চাউল দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন।
হালকা কষিয়ে নিন তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে অল্প তাপে রান্না করে নিন। এ ফাঁকে একবার ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ আলুর বুখারী ঘন দুধ এর উপকরণ গুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিন।
উপকরণ ভালোভাবে সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে সুস্বাদু করে রান্না করে নিন। রান্না হয়ে যাওয়ার পর কিছুক্ষণের জন্য চুলায় দমে রেখে তারপর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি অল্প পরিমাণে জায়ফল গুঁড়া ও কাজুবাদাম উপকরণ গুলো দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আখনি পোলাও খুব সুস্বাদু তরকারি রান্না করে খেতে পারেন খুবই মজাদার একটি রেসিপি আজকের আলোচনায় পর্যন্ত।
