অ্যাসপারাগাস (Asparagus) হলো ডাঁটার মতো একটি বারোমাসি উদ্ভিদ যা ১০০ থেকে ১৫০ সেন্টিমিটার লম্বা হয়, শক্ত কাণ্ডে বহুশিরাবিশিষ্ট পালকের মতো পত্রসমষ্টি রয়েছে। উপাদেয় স্বাদগন্ধ ও মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের জন্য অ্যাসপারাগাসকে সবজি ও ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে।
অ্যাসপারাগাস ভিটামিন বি৬, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও জিংক-এর ভালো উৎস, এবং খাদ্য আঁশ, আমিষ, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, থায়ামিন, রাইবোফ্লোভিন, নিয়াসিন, ফলিক এসিড, আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম, কপার, ম্যাঙ্গানিজ ও সেলিনিয়াম সহ ক্রোমিয়াম-এর ভালো উৎস। এটা রক্ত হতে কোষে গ্লুকোজ পরিবহনে ইনসুলিনের সামর্থ্য বৃদ্ধি করে। অ্যাসপারাগাস অ্যামাইনোএসিডেও সমৃদ্ধ।
