তৃতীয় অধ্যায় : কোষ রসায়ন, একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির জীববিজ্ঞান ১ম পত্র
পেপসিন কি? (What is pepsin?)
উত্তরঃ পেপসিন এক ধরনের এনজাইম যা আমিষকে ভেঙ্গে দুই বা ততোধিক অ্যামাইনো এসিড দ্বারা তৈরি যৌগ গঠন করে যা পেপটাইড নামে পরিচিত।
কার্বোহাইড্রেট কাকে বলে? (What is called carbohydrate?)
উত্তরঃ কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন দ্বারা গঠিত জৈব যৌগকে কার্বহাইড্রেট বলে।
নাইট্রোজেন বেস কি? (What is nitrogen base?)
উত্তরঃ নাইট্রোজেন, কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন সমন্বিত যৌগ হলো নাইট্রোজেন বেস। নাইট্রোজেন বেস দুপ্রকার। যথা–
- পাইরিমিডিন : এখানে তিন ধরনের পাইরিমিডিন বেস রয়েছে। যথা- থাইমিন, সাইটোসিন এবং ইউরাসিল।
- পিউরিন : পিউরিনে দুই ধরনের বেস রয়েছে। যথা- অ্যাডিনিন এবং গুয়ানিন।
পলিস্যাকারাইড কাকে বলে?
উত্তরঃ যে সকল কার্বোহাইড্রেটকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে অসংখ্য মনোস্যাকারাইড অণু পাওয়া যায় তাদেরকে পলিস্যাকারাইড বলে। এরা পানিতে অদ্রবণীয় ও স্বাদহীন। যেমন- স্টার্চ, সেলুলোজ ইত্যাদি।
মনোস্যাকারাইড কাকে বলে?
উত্তরঃ যেসকল কার্বোহাইড্রেটকে পানি বিশ্লেষণের দ্বারা ক্ষুদ্রতর অণুতে পরিণত করা যায় না তাদেরকে মনোস্যাকারাইড বলে। এদের সাধারণ সংকেত এবং তাদের অণুতে তিন হতে আটটি কার্বন পরমাণু থাকতে পারে। যেমনঃ পেন্টোজ, গ্লুকোজ ইত্যাদি।
ডাইস্যাকারাইড কাকে বলে?
উত্তরঃ যেসকল কার্বোহাইড্রেটকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করে দুটি মনোস্যাকারাইড অণু পাওয়া যায় তাদেরকে ডাইস্যাকারাইড বলে। যেমনঃ ইক্ষু চিনি। একে পানি দ্বারা আর্দ্রবিশ্লেষিত করলে সমপরিমাণ গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়।
প্রোটিয়েজ কি?
উত্তরঃ আমিষ খাদ্য হজমের এনজাইমকে প্রোটিয়েজ বলে। যেমন- পেপসিন, ট্রিপসিন, এক একটি প্রোটিয়েজ।
রিডিউসিং শ্যুগার (বিজারক চিনি) কী? (What is reducing sugar?)
উত্তরঃ অ্যালডিহাইড ও কিটোনযুক্ত সকল মনোস্যাকারাইডকে রিডিউসিং শ্যুগার বলে।
গ্লাইকোসাইড বন্ধন কী? (What is glycosidic bond?)
উত্তরঃ একটি মনোস্যাকারাইডের হাইড্রক্সিল গ্রুপের সাথে অন্য একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ যে বন্ধনের সাথে যুক্ত থাকে, তাকে গ্লাইকোসাইড বন্ধন বলে।
সেলুলোজ কী? (What is cellulose short answer?)
উত্তরঃ সেলুলোজ একটি জটিল হোমোপলিস্যাকারাইড। এর আণবিক সংকেত (C6H10O5 )n। এটি জীবজ বিশ্বের প্রদান ও প্রাচুর্যময় উৎপাদন।
চর্বি কাকে বলে?
উত্তরঃ যেসব ট্রাইগ্লিসারাইড সম্পৃক্ত (saturated) ফ্যাটি এসিড তৈরি করে তাদের চর্বি বলে।
তেল কী?
উত্তরঃ যেসব ট্রাইগ্লিসারাইড অসম্পৃক্ত (unsaturated) ফ্যাটি এসিড তৈরি করে তাদের তেল বলে।
মোম কাকে বলে?
উত্তরঃ ফ্যাটি এসিড ও মনোহাইড্রিক অ্যালকোহল এস্টারিভূত হয়ে যে রাসায়নিক জৈব যৌগ গঠন করে তাকে মোম বলে।
প্রোটিন কি? (What is protein short answer?)
উত্তরঃ প্রোটিন হলো উচ্চ আণবিক ওজন বিশিষ্ট এক ধরনের জৈব রাসায়নিক পদার্থ। এগুলো অ্যামিনো এসিডের পলিমার এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক কাজে নিয়োজিত।
এনজাইম কাকে বলে?
উত্তরঃ জীবকোষে বিদ্যমান প্রোটিনধর্মী যেসব জৈব যৌগ কোন বস্তুর উপর স্বাধীনভাবে ক্রিয়া করে, কোন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে বিক্রিয়ার গতিকে ত্বরান্বিত করে এবং বিক্রিয়া শেষে নিজে অপরিবর্তিত থাকে সেসব জৈব যৌগকে এনজাইম বা উৎসেচক বলে।
লিপিড কী? (What is lipid?)
উত্তরঃ উদ্ভিদ ও প্রাণিদেহে বিদ্যমান একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিক পদার্থের নাম লিপিড। কার্বোহাইড্রেটের মতো লিপিডও কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন নিয়ে গঠিত হয়। কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের সমন্বয়ে গঠিত স্নেহজাতীয় পদার্থকে লিপিড বলা হয়।