রান্নার পাত্র হিসেবে চেয়ে পুরনো কালিমাখা পাত্র বেশি ভালো কেন?

কালিমাখা পাত্র বেশির ভাগ তাপ শোষণ করে দ্রুত উত্তপ্ত হয়। কিন্তু নতুন চকচকে পাত্র বেশি তাপ শোষণ করতে পারে না, বেশির ভাগ তাপ চকচকে তল থেকে প্রতিফলিত হয়ে যায়। কালিমাখা পাত্রের শোষণ ক্ষমতা বেশি বলে রান্নার কাজে এটি বেশি উপযোগী।