রাফেজ হলো ফলমূল, শাকসবজি, শস্যদানা ইত্যাদিতে উপস্থিত সেলুুলোজ নির্মিত আঁশ বা তন্তুর মতো অপাচ্য অংশ। মূলত রাফেজ হলো কোষপ্রাচীরের সেলুলোজ ও লিগনিন। রাফেজ পানি শোষণ করে অপাচ্য অংশের পরিমাণ বাড়িয়ে মলত্যাগ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও রাফেজযুক্ত খাবার স্থূলতা, ক্ষুধা প্রবণতা ও চর্বি জমার প্রবণতা হ্রাস করে।
ভিটামিন ‘এ’ এর উৎস ও কাজ বর্ণনা করো।
ভিটামিন ‘এ’-র প্রধান উৎস হলো মলা মাছ। মলা মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ থাকে।
ভিটামিন ‘এ’-র অন্যান্য উৎস হলো মাছের তেল ও প্রাণিজ স্নেহ। এছাড়া ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শাক-সবজি। যেমন- লাল শাক, পুঁইশাক, পালংশাক। টমেটো, গাজর ও মিষ্টি কুমড়াতে ভিটামিন ‘এ’ বিদ্যমান। বিভিন্ন ধরনের ফল যেমন- পেঁপে, আম ও কাঁঠালেও ভিটামিন ‘এ’ থাকে।
ভিটামিন ‘এ’-র কাজ হলো– দৃষ্টিশক্তি স্বাভাবিক রাখা, ত্বক ও শ্লেষাঝিল্লীকে সুস্থ রাখা, দেহকে বিভিন্ন সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করা, খাদ্যদ্রব্য পরিপাক ও ক্ষুধার উদ্রেক করা। রক্তে স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখা এবং দেহের পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে সহায়তা করা।
