পুষ্টি কাকে বলে?
পুষ্টি হচ্ছে খাদ্য থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন উপাদান বা খাদ্যমান। যে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় জীবদেহে খাদ্য গ্রহণকরে পরিপাক, খাদ্যসার পরিশোষণ, কোষে আত্তীকরণ, দেহের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধি সাধান ও শক্তি উৎপাদিত হয় এবং অপাচ্য অংশের নিষ্কাশন ঘটে তাকে পুষ্টি বলে।
শরীর সুস্থ্য, সবল ও কর্মক্ষম রাখতে হলে বিভিন্ন উপাদান সম্বলিত খাদ্য বয়স ও শ্রমের তারতম্য অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করতে হয়। যদি প্রয়োজনের তুলনায় খাদ্যের উপাদানগুলোর মোট পরিমাণ কম হয় তবে শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে ও কর্মক্ষমতা হ্রাস পায়। এই অবস্থাকে পুষ্টির অভাব বলা হয়।
খাদ্যের উপাদানগুলো সঠিক অনুপাতে এবং সঠিক পরিমাণে খাদ্যে বর্তমান আছে কিনা তা নির্ভর করে খাদ্যাভাসের উপর। খাদ্যাভাসের কারণে কখনো খাদ্যে এক বা একাধিক উপাদানের অভাব ঘটে, আবার কখনো অধিক পরিমাণে উপাদানগুলো খাদ্যের সাথে গ্রহণ করা হয়, এর ফলে অপুষ্টি (malnutrition) অথবা স্থূলতা (obesity) দেখা দেয়।
সুতরাং আমাদের সঠিক খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে হবে।
