খাদ্যের উপাদান কাকে বলে?
খাদ্যের যেসব জৈব ও অজৈব উপাদান দেহের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে তাদের খাদ্য উপাদান বা Nutrients বলে।
খাদ্যের উপাদানগুলো কি কি?
দেহের বিভিন্ন চাহিদা পূরণের জন্য ভিন্ন ভিন্ন খাদ্য উপাদান প্রয়োজন হয়। খাদ্য উপাদান ৬ টি। যথাঃ
১) আমিষ বা প্রোটিন
২) শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট
৩) স্নেহ পদার্থ বা ফ্যাট
৪) ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ
৫) খনিজ লবণ বা মিনারেল
৬) পানি
আমিষ, শর্করা ও স্নেহ পদার্থকে খাদ্যের প্রধান বা মূল উপাদান বলা হয়। কারণ, এ উপাদানগুলো মানবদেহে অধিক পরিমাণে প্রয়োজন হয়। ভিটামিন ও খনিজ লবণকে সহায়ক খাদ্য উপাদান বা অণুখাদ্য বলা হয়।
কারণ, এ খাদ্য উপাদানগুলো মানবদেহে অতি অল্প পরিমাণে প্রয়োজন হয়। যেকোনো খাদ্য উপাদানই প্রয়োজনের তুলনায় কম বা বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে শারীরিক জটিলতা ও অসুস্থতা দেখা দেয়। খাদ্য উপাদান পানি জীবনধারণের অত্যাবশ্যকীয় উপাদান কারণ দেহের ৭০ শতা্ংশই পানি।
